สารพิษในอาหาร/พ.3

หนังสือสารพิษในอาหาร เล่มนี้ได้เรียบเรียงครั้งแรกเมื่อปี 2543 และได้ปรับปรุงครั้งที่2 ปีพ.ศ.2567 เพื่อให้นักสึกษาและผู้สนใจได้รับความรู้ที่ทันสมัยขึ้นเกี่ยวกับเรื่องสารพิษ และสารเคมีต่างๆ ที่มีอยู่ในอาหารทั้งจากพืชและสัตว์ตามธรรมชาติ และที่มนุษย์เป็นผู้เติมลงไป ประกอบด้วยเนื้อหา 18 บท โดยได้กล่าวถึงความรู้เบื้องต้นเบื้องต้นเกี่ยวกับช่องทางการได้รับสารพิษ การแพร่กระจาย การกำจัด การเปลี่ยนแปลงหรือเมแทบอลิซึมของสารพิษในร่างกาย การจำแนกชนิดชนิดของสารพิษ และได้อธิบายถึงผลเสียของเอทิลแอลกอฮอล์ การแพ้อาหาร รวมทั้งการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง เมื่อได้อ่านแล้วจะมีความรู้เกี่ยวกับสารพิษในอาหาร ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงหรือป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับสารพิษเหล่านั้น