การเพาะถั่วงอก

ถั่วงอก เป็นผักคู่ครัวไทยมาเป็นเวลาช้านาน เนื่องจากเป็นที่ทราบว่าถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการชนิดหนึ่ง ถั่วงอกเป็นต้นอ่อนที่งอกจากเมล็ดถั่วชนิดต่างๆ โดยอาศัยอาหารธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ด เมื่อได้รับความชื้นแสงและอุณหภูมิที่เหมาะสมภายใน 2 – 3 วัน ก็จะได้ถั่วงอกที่อวบอ้วนปราศจากสารปนเปื้อนไว้รับประทาน วิธีการเพาะถั่วงอกนั้นมีหลายวิธี สามารถเพาะจากเมล็ดถั่วและเมล็ดพืชหลายชนิด เช่น เมล็ดถั่วเขียว เมล็ดถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วลันเตา เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดงา นอกจากนี้การเพาะถั่วงอกจากเมล็ดถั่วและพืชชนิดต่างๆจากประสบการณ์และผลงานวิจัย เพื่อเป็นแนวทางที่จะเชิญชวนให้มีการเพาะถั่วงอกไว้รับประทาน และสามารถประกอบเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้แก่ครอบครัว